Sachte

Eigentlich ist das Sachte ein Restaurant, aber durch die große Leidenschaft von Betreiber Adrian Busch zu Cocktails werden die Gäste hier auch dazu angeregt, einen der in Perfektion und Präzision ausgeführten Drinks zu bestellen. Auf der Karte finden sich überwiegend bewährte Klassiker mit Anspruch, wie ein Vieux Carré, Sazerac oder Martinez. Diese werden zu modernen Gerichten wie Kabeljau auf Thymianschaum oder Salbeignocchi auf weißem Tomatenschaum mit confierten Kirschtomaten gereicht. In einer Ecke an der Bar blieb bei der Einrichtung des Restaurants ein kleiner Bereich frei, bei dem sich die Frage stellte: Lagerfläche oder Gästeplätze? Die Entscheidung fiel schließlich auf eine Bank mit vier zusätzlichen Plätzen, die gern an Gäste vergeben werden, die nur kleinen Hunger haben oder auch mal nur zum Trinken reinschauen möchten. Dass das hier möglich ist, beweist Adrian Busch eindrucksvoll. Die Drinks sind perfekt umgesetzt und erwecken nicht den Eindruck, dass das Sachte eigentlich gar keine Bar ist.

Gerne würde man die Bar noch etwas erweitern, was sich jedoch wegen des begrenzten Platzangebots nicht so leicht realisieren lässt. „Wir sind stark daran interessiert, mittel- bis langfristig eine reine Cocktailbar zu eröffnen, mit dem Ziel, den Gästen zeitgenössische Drinks anzubieten”, so Busch. Wer anspruchsvolle Drinks mag, sollte das Sachte und das, was von dort in Zukunft noch kommen mag, aber genau im Auge behalten.