Roman Koffer war mit seinem KofferRaum ein Pionier der Karlsruher Bar-Szene. Anfang 2012 eröffnete er seine 80 Personen Platz bietende Bar, in der frische Zutaten auf kreative Rezepturen treffen – und man immer auch einen Klassiker wie einen Planter’s Punch auf der Karte hat. Mit besonderem Augenmerk widmet man sich Cocktail-Flights, die aus je drei Drinks bestehen. Einer der Flights ist einer bestimmten Spirituosengattung gewidmet, der zweite ist inspiriert von Kulinarik, wodurch beispielsweise Wildlachsinfusion, Kräutercordial, Wermut und Aquavit Eingang ins Glas finden. Nach einer Augenerkrankung hat sich Roman Koffer etwas zurück gezogen, die Kombination aus experimentellen Drinks und klassischer Barkultur ist trotzdem ein Muss der Karlsruher Barnacht.