UNI

Das UNI ist nach dem Toca da Raposa die zweite Bar von Constança Raposo Cordeiro (im Bild), die die Bartenderin 2022 eröffnet hat. Während im Toca da Raposa vor allem lokale Zutaten in Szene gesetzt werden, ist das UNI eine Bar nach japanischem Vorbild. Die Bar bietet nur Platz für neun Personen und ist um eine drei Quadratmeter großen, verspiegelte Edelstahl-Barplatte drapiert, die an einen geronnenen Vulkangestein erinnert. Der Begriff UNI kommt von „Uni flavour“, was „Einheit des Geschmacks“ bedeutet. Für die Bar heißt das, dass die Cocktails aus 10 bis 15 Zutaten bestehen, die sich harmonisch miteinander verbinden, um eine geschmackliche Einheit zu schaffen. Mit anderen Worten: Jeder Cocktail hat sein eigenes, selbst kreiertes Geschmacksprofil. Reservierung ist obligatorisch.